料理のコツコツコツ。

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

こんにちは。マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「ポテトコロッケ」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいポテトコロッケを作る3つのコツとは、   ① じゃがいもは水から茹でる② 茹でたじゃがいもを粉ふきにする③ 炒 ...

こんにちは。マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「麻婆豆腐」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい麻婆豆腐を作る3つのコツとは、   ① ひき肉と豆板醤をしっかり炒める② テンメンジャン、オイスターソースを使う③ ...

こんにちは。マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。    今回は、市販のザワークラウトを使って作る美味しいレシピをご紹介します。ヘングステンベルク ザワークラウト 720ml ザワークラウトはドイツの国民的な食材で、キャベツを塩漬けにして乳酸発酵させたもので ...

こんにちは。マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「塩肉じゃが」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい塩肉じゃがを作る4つのコツとは、   ① 美味しい自然塩を使う② 粉末の昆布だし、鶏がらスープを合わせて使う③ 食 ...

こんにちは。マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。今回検証する料理は「エビフライ」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいエビフライを作る3つのコツとは、   ① エビの背わたをとりのぞき、塩水で洗う② 衣の卵は、酒を加えて溶く③ 中温 ...

こんにちは。マイルス・スマイル(@ryouri_kotukotu)です。  今回検証する料理は「あさりのワイン蒸し」   さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいあさりのワイン蒸しを作る3つのコツとは、   ① あさりは塩分濃度3%の塩水で砂抜きする② ニン ...

↑このページのトップヘ