料理のコツコツコツ。

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

こんにちは。マイルス・スマイルです。   今回検証する料理は「名古屋風・手羽先のから揚げ」。   さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい名古屋風・手羽先のから揚げを作る3つのコツとは、   ① 手羽先に小麦粉をまぶして、二度揚げする。② ...

こんにちは。マイルス・スマイルです。   今回検証する料理は「白菜の浅漬け」。   さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい白菜の浅漬けを作る3つのコツとは、   ① 自然塩・砂糖を加えた漬け汁を使う。② 昆布を加える。③ 白菜をさっと天 ...

こんにちは。マイルス・スマイルです。   今回検証する料理は「鶏だんご」。   さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい鶏だんごを作る3つのコツとは、   ① ひき肉に塩を加えて十分にこねる。② メレンゲにした卵白を加える。③ おろし生姜 ...

こんにちは。マイルス・スマイルです。今回は、料理を始めるにあたって必要な、基本の調理器具、キッチン用品をご紹介します。選考は以下の3つのポイントにこだわりました。① コストパフォーマンスが高い。② ネットで簡単に手に入る。③ 利用者の評価が高い。「料理を始め ...

こんにちは。マイルス・スマイルです。   今回検証する料理は「あさりの味噌汁」。   さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいあさりの味噌汁を作る4つのコツとは、   ① あさりを洗い、少しでも貝が開いたものは取りのぞく。② 出汁には昆布 ...

こんにちは。マイルス・スマイルです。   今回検証する料理は「すいとん」。   さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいすいとんを作る3つのコツとは、   ① 生地は小麦粉と片栗粉を合わせる。② 生地は30分寝かせる。③ だしに干し椎茸を ...

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