料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

 子供のころから体が弱くて悩んでいる冷え性がひどくて、いつも体調が悪いこんな悩みを持っている方は本当に多いと思います。もし、減塩に気を付けて、このような悩みを持っている方がいたら、それは塩の不足が原因にあるかもしれません。〇日本人には塩が足りない日本人に ...

こんにちは。今回は、本当においしい目玉焼きを作る方法をご紹介します。目玉焼きは、丁寧に作ると、いつもとは全く違う最高の料理へと変化します。おいしい目玉焼きを作るには3つのコツがあります。それは、  ① 卵は冷蔵庫から出して常温に戻す② 卵はボールで割り、フ ...

こんにちは。今回検証する料理は「里芋の煮物」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい里芋の煮物を作る3つのコツとは、   ① 里芋は水で洗って干しておく② 皮をむいた里芋に塩をふり、水で洗う③ 煮込んだら冷まして、仕上げにみりんで照り ...

さまざまな定番料理を、包丁を使わず誰にでも簡単に作れるようにアレンジして紹介する企画。 第19弾のレシピは、鶏のから揚げです。一般的な鶏のから揚げは、鶏肉に下味をつけてから揚げるので、調理時間が30分くらいかかります。それを、今回は7分以内で作ります。 美 ...

こんにちは。今回検証する料理は「かぶの浅漬け」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいかぶの浅漬けを作る3つのコツとは、   ① 自然塩・砂糖を加えた漬け汁を使う② 昆布を加える③ かぶをさっと天日干しにする      《理 由》  ...

こんにちは。今回検証する料理は「かきたま汁」です。薄味の汁に片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を加えたシンプルでおいしい汁物です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいかきたま汁を作る3つのコツとは、   ① 卵は白身を切るようにしてよく溶 ...

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