料理のコツコツコツ。

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

あさりの砂抜きは塩水に漬けて一晩おくというものが一般的ですね。ただ、これはちょっと時間がかかり、店であさりを買ってからすぐに調理ができないという欠点があります。しかし、その欠点を解消する簡単な方法があるという。それは、 「50℃のお湯に15分漬ける。」  ...

マイルス・スマイル 1972年生れ。岩手県在住のサラリーマン。 学生時代に居酒屋の厨房でバイトをしたことがきっかけで料理に興味を持ち、以後趣味とする。 創作料理が好きで、以前に料理サイトのクックパッドでひたすら創作料理を掲載していたが、料理を基礎から学んで ...

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