こんにちは。

今回検証する料理は「ポテトコロッケ」です。

さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいポテトコロッケを作る3つのコツとは、   



① じゃがいもは水から茹でる

② 茹でたじゃがいもを粉ふきにする


③ 炒めたひき肉にナツメグを加える

  


    
《理 由》   
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① じゃがいもは水から茹でる

じゃがいもは、中火で水から茹でることでゆっくりと熱が伝わり、糖分が増して美味しくなる。


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② 茹でたじゃがいもを粉ふきにする

じゃがいもを茹でたらお湯を捨てて、鍋を強火にかけて、水分を飛ばして粉ふきにする。こうすることで、水っぽくないホクホクとした食感のコロッケができる。


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③ 炒めたひき肉にナツメグを加える

炒めたひき肉にナツメグを加えることで、肉の臭みを消して、風味が引き立つ。




それでは、3つのコツでポテトコロッケを作ってみましょう!   




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《材 料》  2人分

じゃがいも 3,4個(300g)
合ひき肉  100g
玉ねぎ   1/4個(50g)
塩・こしょう 少々
醤油    小さじ1
ナツメグ  少々
卵     1個
牛乳    10g
小麦粉   10g
パン粉   適量
炒め油   小さじ1
揚げ油   適量




《作り方》   

1.じゃがいもは皮をむいて、大きめに切り分けて、5分ほど水にさらす。
ポテトコロッケのレシピ、その1


2.鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて、中火でゆっくり加熱する。
ポテトコロッケのレシピ、その2


3.熱したフライパンに油を引いて、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。
ポテトコロッケのレシピ、その3


4.玉ねぎがきつね色になったら、挽き肉を加えて炒める。
ポテトコロッケのレシピ、その4


5.挽き肉に火が通ったら、塩・こしょう、醤油、ナツメグを加えて味付けする。
ポテトコロッケのレシピ、その5


6.じゃがいもが茹で上がったらお湯を捨てて、鍋を強火にかけて、ヘラなどでじゃがいもを動かしながら水分を飛ばし、粉ふきにする。
ポテトコロッケのレシピ、その6


7.じゃがいもをボールに移してヘラなどでつぶし、熱いうちに塩・こしょうで味をつけて、を加えて混ぜ合わせてタネをつくり、冷ましておく。
ポテトコロッケのレシピ、その7


8.タネの粗熱が取れたら、手で小判型に成形する。
ポテトコロッケのレシピ、その8


9.卵、牛乳、小麦粉をよく混ぜ合わせる。
ポテトコロッケのレシピ、その9


10.タネをにくぐらせて、パン粉をしっかりと付ける。
ポテトコロッケのレシピ、その10


11.中温(170~180℃)の油で3、4分ほど揚げて、揚げ台で油を切る。
ポテトコロッケのレシピ、その11


さて、できあがりました。

お味のほどはどうでしょうか?

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ホクホクで甘いコロッケ。最高!至福!


じゃがいもの甘みが引き立って、口に含むとホクッとほぐれ、非常に美味しいです。

ナツメグの風味が利いたひき肉も、じゃがいもと混ざり合ってボリューム感があります。

玉ねぎもよく甘みが出ています。

これはソースも何もかけずに食べてもおいしい!

1人で3、4個くらいぺろっと食べてしまいます。

最高!



◎まとめ   

美味しいポテトコロッケを作る3つのコツは、   

① じゃがいもは水から茹でる

② 茹でたじゃがいもを粉ふきにする


③ 炒めたひき肉にナツメグを加える





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