料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

カテゴリ: ひとりごと

こんにちは。いつも当ブログを見てくださっている方へ、本当にありがとうございます。 さて、今まで僕のハンドルネームは「マイルス・スマイル」というものを使用してきましたが、ちょっとわかりにい、馴染みにくい、という印象があり、このたび変更することにしました。 ...

今夜は沖縄料理の人参しりしりを作って一杯やっている。これ、大好きな料理。人参を美味しく沢山食べられる、実にシンプルでよく出来た料理だと思います。名前の由来をネットで検索したら、人参をスライサーで刻む音が「しりしり」なのだと。個人的に、千切りの人参を口 ...

 今日は一人用の土鍋で豚すき煮。お財布に優しい給料日前の定番です。さて、今日はちょっと味覚について考えてみます。味覚とはずいぶん気まぐれなものだと思う。単純な例として、美味しいと思うものを食べ続けると不味くなってしまう。その日その日で食べたいものが変わっ ...

このところ、いろいろな料理の隠し味としてウイスキーを考えている。以前、【検証】カレーを極上にする意外な隠し味とは? でウイスキーをカレーの隠し味として試したところ、その旨みの凄さに圧倒された。あれ以来、いろいろな料理を作るたびにウイスキーのことが頭に浮か ...

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