料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

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さまざまな定番料理を、包丁を使わずに誰にでも簡単に作れるようにアレンジして紹介していく企画。第3弾のレシピは、マーボー豆腐マーボー豆腐は、豆腐を切り分けたり、ネギ・ニンニク・生姜を刻んだりして作るので、一般的には20分くらいはかかる料理です。それを、今回 ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「キムチチャーハン」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。〇美味しいキムチチャーハンを作る3つのコツ① キムチを2回に分けて加える② コチュジャンを加える③ 仕上げに醤 ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「麻婆豆腐」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しい麻婆豆腐を作る方法を調べ上げました。●美味しい麻婆豆腐を作る3つのコツ     ① ひき肉と豆板醤をしっかり炒める② テンメンジャン、オイスタ ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。 今回検証する料理は「豆苗の中華風ニンニク炒め」さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい豆苗の中華風ニンニク炒めを作る3つのコツとは、      ① 豆苗を50℃のお湯で洗う② ニンニクをきつね色になる ...

こんにちは、マイルス・スマイルです。今回検証する料理は「豚の塩ダレ生姜焼き」定番の豚の生姜焼きは醤油で味を付けますが、今回の生姜焼きは塩で味を決めるシンプルなものです。シンプルゆえに、味のごまかしが効きません。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上 ...

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