料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

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こんにちは。今回検証する料理は「シーフードカレー」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。〇美味しいシーフードカレーを作るコツ① 魚介類を白ワインに漬ける② 魚介類は煮込まない③ 隠し味にイカの塩辛を使う《理 由》   ...

こんにちは。  今回検証する料理は「イカ大根」です。  さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいイカ大根を作る4つのコツとは、   ① 大根は米を加えたお湯で下ゆでする② イカは真水ではなく塩水で洗う③ 大根はイカのゲソと一緒に30分煮込む ...

こんにちは。今回検証する料理は「イカ焼き」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいイカ焼きを作る3つのコツとは、① イカは真水ではなく塩水で洗う② 酒を使った醤油だれに漬け込む③ フライパンでさっと焼く《理 由》...................... ...

こんにちは。 今回検証する料理は「八宝菜」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しい八宝菜を作る3つのコツとは、① 野菜を湯通しする② みじん切りにしたニンニクと生姜をじっくり炒める③ 全ての準備がそろってから料理をはじめる《理 由》.. ...

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