料理のコツコツコツ

巷に溢れる料理のコツを検証し、新しい味を追い求めていく。

タグ:エビ

こんにちは。今回から新しい企画を始めます。自分の料理のレベルアップも兼ねて、テレビ番組で紹介された注目のレシピを試作して、その味を紹介していきます。初回は、日テレ「得する人損する人」サイゲン大介の《エビフライ生ふりかけ》先週放送されたこの料理、相撲部屋で ...

こんにちは。今回検証する料理は「シーフードカレー」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しく作る方法を調べ上げました。〇美味しいシーフードカレーを作るコツ① 魚介類を白ワインに漬ける② 魚介類は煮込まない③ 隠し味にイカの塩辛を使う《理 由》   ...

こんにちは。今回検証する料理は「エビフライ」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいエビフライを作る3つのコツとは、   ① エビの背わたをとりのぞき、塩水で洗う② 衣の卵は、酒を加えて溶く③ 中温の油で揚げて、仕上げに火を強める   ...

こんにちは。 今回検証する料理は「パエリア」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、美味しいパエリアを作る3つのコツとは、 ① ターメリックを使う ② ニンニクと玉ねぎをじっくりと炒める ③ 米は洗わずに炒める     《理由》 ................ ...

こんにちは。今回検証する料理は「エビチリ」です。さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに調べ上げた、エビチリを最高に美味しくする3つのコツとは、 ① むきエビを重曹につける② 干し椎茸を加える③ 豆板醤をしっかりと炒める  《理由》 ........................ ...

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